高地に位置する檜枝岐村は昔から稲作に不適なため、主食にそばを栽培し生活していました。独自のそば文化として今では、各家庭にそばの味が受け継がれております。このそば文化を、檜枝岐村以外の方々にも楽しんでいただこうと、村内に工場を設けて、村内完結で生産しております。先人たちから受け継いだ、檜枝岐村の食文化を是非ともご堪能ください。